Perfil nutricional, condiciones de trabajo y dolores musculoesqueléticos de trabajadores de Unidades de Alimentación y Nutrición en Pelotas (RS)
DOI:
https://doi.org/10.15343/0104-7809.202650e18332025PPalabras clave:
Unidades de Alimentación y Nutrición, Estado Nutricional, Consumo Alimentario, Condiciones de Trabajo, ErgonomíaResumen
Las Unidades de Alimentación y Nutrición se caracterizan por un trabajo exigente y desgastante, con movimientos repetitivos, levantamiento de peso y condiciones limitadas de iluminación, temperatura y ruidos excesivos. Es importante observar si estas condiciones influyen en la salud de estos trabajadores. En vista de ello, se tuvo como objetivo analizar el consumo alimentario, el estado nutricional y las condiciones de trabajo relacionadas con aspectos ergonómicos de los trabajadores de tres Unidades de Alimentación y Nutrición en Pelotas. Se trata de un estudio de carácter transversal y cuantitativo, con uso de cuestionarios para evaluar el consumo alimentario y las condiciones ambientales, además de medidas antropométricas (peso, altura y circunferencia de la cintura) para la clasificación nutricional mediante el IMC. En la UAN A hubo una mayor prevalencia de sobrepeso, superando el número de eutróficos. La mayoría de los participantes presentó una circunferencia de cintura alterada, lo que indica riesgo de síndrome metabólico. En total, participaron 19 colaboradores; más de la mitad reportó practicar actividad física, siendo la UAN C la que presentó la mayor proporción. En cuanto al consumo de alimentos in natura o mínimamente procesados, todos los trabajadores de la UAN B reportaron una ingesta diaria, mientras que la UAN C presentó el menor consumo. Solo en la UAN A hubo reportes de un consumo superior a dos litros de agua por día. En relación a las condiciones de trabajo, los trabajadores de las tres unidades reportaron dolores o molestias corporales en los últimos siete días y 12 meses. En la UAN B, tres colaboradores necesitaron ausentarse debido a dolores lumbares. La actividad laboral puede causar molestias físicas, así como las condiciones ergonómicas, y pueden influir indirectamente en el perfil nutricional de los trabajadores.
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