Falta de habilidades culinárias é obstáculo para adolescentes terem uma alimentação saudável?
10.15343/0104-7809.202246401411
Palabras clave:
Promoção da Saúde. Culinária. Consumo Alimentar. Guias alimentares.Resumen
O desenvolvimento de habilidades culinárias tem sido apontado como importante fator associado à melhor qualidade da alimentação e a diminuição da transmissão dessas habilidades entre gerações tem favorecido o maior consumo de produtos ultraprocessados. No entanto, ainda há escassez de estudos que avaliem as habilidades culinárias da população brasileira, e se ressalta que, até o momento, não foram encontrados estudos no Brasil que tenham avaliado tais habilidades em adolescentes. O objetivo deste estudo foi avaliar a associação entre habilidades culinárias autopercebidas e qualidade do consumo alimentar de adolescentes. Trata-se de um estudo transversal com adolescentes da rede pública de ensino de Itaqui/RS. Foram investigadas variáveis demográficas e socioeconômicas, habilidades culinárias autopercebidas e frequência semanal de 22 itens alimentares, a qual deu origem ao índice de qualidade do consumo alimentar. As médias (DP) do índice de qualidade do consumo alimentar, de acordo com as habilidades culinárias autopercebidas, foram calculadas para toda a amostra e estratificadas por sexo, utilizando-se teste ANOVA ou Mann-Whitney. Calcularam-se IC95% e o nível de significância considerado foi de 5%. Observaram-se maiores médias (DP) do índice de qualidade do consumo alimentar entre adolescentes do sexo feminino que relataram saber “escolher os alimentos” [59,99 (9,43)] (p=0,027), “temperar” [60,53 (9,58)] (p=0,0109), e “combinar ingredientes ou preparações” [61,14 (9,64)] (p=0,0051). Já no sexo masculino, maior média (DP) do índice de qualidade do consumo alimentar foi observada entre adolescentes que referiram saber “lavar, descascar, cortar ou medir ingredientes” [(62,16 (10,69)] (p=0,0012). Ainda, observou-se associação positiva do índice de qualidade do consumo alimentar com número de habilidades culinárias autopercebidas no sexo feminino (p de tendência=0,003). Este estudo evidenciou que maior número de habilidades culinárias autopercebidas pode estar associado a melhor qualidade no consumo alimentar de adolescentes.
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Citas
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Publicado
2022-10-17
Cómo citar
de Carvalho e Silva da Rosa, E., de Vargas Zanini, R., Robalo Ferreira, L., Trindade Silveira, J., & Carneiro Almeida, L. (2022). Falta de habilidades culinárias é obstáculo para adolescentes terem uma alimentação saudável? 10.15343/0104-7809.202246401411. O Mundo Da Saúde, 46, 401–411. Recuperado a partir de https://revistamundodasaude.emnuvens.com.br/mundodasaude/article/view/1424
Número
Sección
Articles
